课程游戏化背景下大班幼儿自主就餐行为习惯的培养

一餐两点是幼儿园一日生活中的重要环节，关系到幼儿的营养与健康，同时良好的饮食习惯和进餐能力，对幼儿健康成长起着重要的作用。随着课程游戏化项目的推进, 第一步支架中的“支架四”指出尝试一餐两点由儿童自主完成，老师只是自助餐的服务生之一，大班幼儿在进餐时要突破传统意义上由教师分餐、儿童等待的进餐方式，转而采取了幼儿自主进餐的形式，利用幼儿园配备的取餐工具自主取餐。 

实行幼儿自主、自助用餐改革，让幼儿从“等待用餐”转变成为“自助式用餐”，最大限度的支持幼儿自己动手拿餐具、盛饭菜、端碗盘、品尝食用、送餐具、维护卫生等，从而享受、体验自助式午餐的整个过程。

让幼儿学会自主用餐，必须要让孩子养成良好的行为习惯。我从餐前准备工作、自主取餐行为、就餐行为、餐后行为四个方面，有意识地进行引导和培养，孩子们已经初步养成了良好的行为习惯。在研究过程中，我始终坚持儿童在前、教师在后的观念。

一、在餐前行为中让混乱变有序。

案例一：随着《小黄鸭》音乐的响起，小朋友们讯速地收起来了游戏材料，一窝蜂地涌到盥洗室里入厕、洗手。顿时，小小的盥洗室里变得热闹和拥挤了起来，孩子们在你推我挤，都想争着先洗手，地面上也变得潮湿了。

我拍下了一些照片，让孩子们观察讨论，孩子们一眼就发现了盥洗室的拥挤，地面上的水迹。该如何改变这样的现象呢？我把话题抛给了孩子。孩子们纷纷讨论了起来，有的说按小组轮流进去，有的说按男女小朋友轮流进去。经过大家的投票，孩子们分为五组，轮流进入盥洗室如厕洗手。

案例二：小朋友们已经入厕洗好了小手坐在位置上等待吃饭，保育员吴老师捧来了碗筷放在桌上，接着又拎来了两只汤桶，也放在同一张桌上，饭菜搬来了该放在哪里呢？我只好又搬来一张桌子，将饭菜放在上面。

讨论：饭菜、汤、碗筷放在哪儿才能让孩子更方便地操作呢？有的孩子说：把碗放在门旁边的柜子上，其余的放在桌上；有的说碗筷和汤放在椅子上，饭菜放在桌上。那椅子谁准备呢?有的孩子提出选值日生，让值日生帮忙摆放好桌椅。可是选出来的值日生也不是自愿的呀？如何让孩子自愿做值日生呢？孩子们建议在计划墙上增加小小值日生这一栏目。

结果：创设小小值日生栏目，用白色的软磁铁做背景，并分为周一到周五五天，孩子们用简笔画画出了搬桌椅、擦桌子、整理碗筷等几个栏目。每个孩子在带有磁铁的卡纸上画了自己喜欢的图案。接下来的日子里，孩子们根据自己的意愿选择了自己做什么。我们的餐前活动忙而不乱、井然有序，在孩子们如厕洗手时，值日生已经做好了准备工作。保育员吴老师，把碗筷、饭菜、汤放在椅子和桌子上。

二、自助取餐，减少等待的时间。

案例：洗完小手的孩子，先取了一只碗，然后拿起勺子盛起了盛起了汤。看似不复杂的事情，问题来了，由于有些孩子手臂力量不大，盛汤的速度比较慢，从盥洗室里出来的孩子陆陆续续地来盛汤了，又得等待好长时间了。饭菜还没盛呢，怎么办呢？

讨论：有的孩子建议还是让老师帮忙盛汤，小朋友自己盛饭菜；有的认为自己盛不着急，；有的认为时间长了饭菜冷得快；有的孩子说，部分孩子盛汤，部分孩子盛饭菜，同时进行，大家一致认为，这个建议比较好。我们开始尝试这个办法，又发现了孩子们堆在一起有点混乱。又再次进行讨论。

结果：桌子椅子分开放，两张椅子靠在一起摆在前面，教室中间与门对齐，两只汤桶放在椅子上，盛汤的孩子排成两队同时盛汤；桌子竖着放在中间，碗筷、饭菜、饭勺依次放在桌上，孩子们站在桌子两边排成两排，依次根据自己的饭量盛饭菜。一切都同时进行，秩序井然有序，整个过程大大缩短了时间。自主活动也让孩子们有了自豪感。

三、良好的进餐行为促进幼儿健康成长。

案例一：“老师，刘语辰把肉都放在空碗里，他说他不想吃。”花瑞 成说。我走到语辰身边蹲了下来，问道：“你为什么不吃肉？肉可有营养了”，辰辰说：“我吃不动，咬不碎”。

找到了原因后，我洗完手戴上了一次性手套，一点点地帮他撕开了肉，让他慢慢地吃了下去。离园时，我和他妈妈交流了语辰的情况，他妈妈说语辰的咀嚼能力较弱，在家肉变成肉末或：肉圆他才吃。我们共同商量了对策让他吃一些食物，让他的咀嚼能力渐渐增强。

案例二：小朋友各自盛好了饭开始吃饭了。刘颖轩小朋友，随意地的坐在椅子上，一只手拿着筷子的最顶端，晃来晃去。过了一会儿，她开始将碗里有菜的一边转向自己，用筷子夹起胡萝卜丝衔在嘴里，之后用另一只手抓起几粒米饭放入嘴中。她尝试着用筷子挑米饭，可是怎样也挑不起来，她就用另一只手拿起米饭放在筷子上，然后送到嘴里。玩了一会儿，他开始捡菜汤里的安全蛋，把蛋白剥下来放在桌子上，另一只手拿着蛋黄放在嘴里，再喝一点汤。玩了一会儿，他开始把筷子放在碗上，当成跷跷板一样玩，嘴里还在念着：“跷跷板真有趣，一会儿上一会儿下。”这时候大部分小朋友已经吃完了，要进入各个游戏区域或饭后散步了，可是刘颖轩小朋友的饭还剩下很多。

分析：刘颖轩已经五岁多了，应该会自己吃饭了，她没有良好的进餐习惯和用筷子的技能。根据这些情况，我了解了她在家里的情况：她动作协调性较差，刚开始学着吃饭时，米经常掉在身上，汤也撒在桌子上。这时父母很着急，没有耐心，又担心她饿肚子，家里人时长轮流喂她。喂她吃饭的时候，她吃一会儿玩一会儿，总要追在她屁股后面喂。久而久之，孩子就养成了不良的进餐习惯。

采取措施：与家长达成共识共同培养刘颖轩小朋友的进餐习惯。

1.给幼儿定下规矩，回家后不给零食她吃，这样几次过后，孩子就知道了：不好好吃饭肚子挨饿，在幼儿园就得好好吃饭了。这个方法需要家园合作，共配合才会有效。

2.家园配合，教给幼儿正确用勺子和筷子的方法。

3.营造轻松愉快的就餐氛围，吃饭前可以和孩子谈论当天的食物，吃了对身体有什么好处。就餐时，可以放些轻音乐。

4.以表扬和鼓励的方法激励孩子，可以给些小玩具作为奖励，树立孩子的信心。家长或教师也得给孩子树立良好的榜样，不挑食、按时吃饭。

四、餐后行为，让孩子有服务意识。

孩子们纷纷地吃完了饭菜，有的直接搬着小椅子来到了自然角，有的进入了阅读区、创意区，忘记了送餐具、漱口、擦嘴。如何改变这一现状呢？我让孩子讨论并以绘画的形式记录。有的孩子认为每一桌推选一名小组长提醒，有的认为做一份签到表，包含收拾餐具、擦嘴、漱口等。大家一致认为这个方法好。我让小朋友们自己设计签到表，压在桌子上面，有很明显的效果，孩子们吃完后，不仅自己把餐具送到了餐盆里，还帮忙把别人的餐具带走了，擦嘴、漱口后才进入了各区域或者散步。

经过一学年的研究与实践，我们大班的孩子已经养成了良好的习惯，他们愿做值日生，乐意为集体服务，孩子们根据自己的饭菜量盛饭菜，已经很少有挑食、掉米粒、浪费饭菜的现象，饭后能够主动收拾餐具、整理桌椅、擦嘴、漱口等。